Predželatínovaný kukuričný škrob možno vo všeobecnosti použiť priamo, čo je jedna z jeho hlavných výhod oproti natívnemu kukuričnému škrobu. Natívny kukuričný škrob normálne vyžaduje zahrievanie vo vodnom systéme, aby sa umožnilo granulám škrobu absorbovať vodu, nabobtnať a dostatočne želatinovať, aby poskytli zahusťovacie vlastnosti. Predželatínovaný kukuričný škrob už počas výroby prešiel procesom želatinácie. Výsledkom je, že má lepšiu dispergovateľnosť v studenej- vode a absorpciu vody a môže vyvinúť viskozitu bez potreby rozsiahleho zahrievania.
V potravinárskych aplikáciách sa predželatínovaný kukuričný škrob môže pridávať priamo do prípravkov, ktoré vyžadujú rýchle zahustenie alebo ktoré nie sú vhodné na spracovanie pri vysokých{0}}teplotách. Môže sa napríklad použiť v určitých polotovaroch, instantných jedlách, studených-spracovaných potravinách, omáčkach, dezertoch a pekárenských zmesiach. Po absorpcii vody môže škrob napučať a vytvárať viskózny systém, čím sa znižuje potreba kroku zahrievania, ktorý je normálne spojený s želatinizáciou natívneho škrobu.
„Priame použitie“ však neznamená, že metódu pridávania možno ignorovať. Pri spracovaní je stále dôležité správne rozptýlenie. Ak sa veľké množstvo predželatínovaného kukuričného škrobu naleje do malého množstva tekutiny naraz, vonkajšia vrstva prášku môže rýchlo absorbovať vodu a vytvoriť vysoko viskóznu vrstvu. Prášok vo vnútri hrudky môže mať potom problém prísť do kontaktu s dostatočným množstvom vody, čo vedie k aglomerácii. Tieto hrudky sa môžu rozptýliť oveľa dlhšie a môžu ovplyvniť jednotnosť konečného produktu. Preto je všeobecne výhodné pridávať predželatínovaný kukuričný škrob postupne, pričom sa udržiava nepretržité miešanie. Ďalšou možnosťou je pred pridaním zmesi do tekutej fázy ju dôkladne premiešať s inými suchými ingredienciami.
Vo farmaceutických formuláciách môže byť predželatínovaný kukuričný škrob tiež začlenený priamo podľa požiadaviek formulácie a výrobného procesu. Môže fungovať ako riedidlo alebo spojivo v pevných dávkových formách a môže sa použiť v procesoch, ako je priame lisovanie a granulácia. Vhodný spôsob pridávania závisí od konkrétnej formulácie, pomocných látok, výrobného procesu a požadovaného výkonu.
Je tiež dôležité rozlišovať medzi možnosťou použiť predželatínovaný kukuričný škrob priamo a potrebou vyhnúť sa všetkým následným ohrevom. Predželatínovaný kukuričný škrob môže fungovať v studenej vode a na želatinizáciu si nevyhnutne nevyžaduje samostatný krok zahrievania. Niektoré hotové výrobky však môžu stále prejsť zahrievaním, sterilizáciou, pečením alebo iným tepelným spracovaním ako súčasť ich bežného výrobného procesu. V takýchto prípadoch môže byť predželatínovaný kukuričný škrob stále použitý ako funkčná škrobová zložka.
Predželatínovaný kukuričný škrob je preto možné vo všeobecnosti použiť priamo, pričom jeho hlavnými výhodami sú pohodlné spracovanie, dobrý výkon v podmienkach studenej-vody a znížená závislosť od želatinizácie pri vysokej-tete. Na získanie konzistentných výsledkov by sa však poradie pridávania, spôsob miešania a podmienky spracovania mali zvoliť podľa konkrétnej aplikácie.
